纽约“鸡蛋荒”，货架全空，超市限购，价格翻倍
近期，纽约以及全美各地的超市出现了鸡蛋短缺、价格成倍上涨以及限购的情况。造成这一现象的原因主要是禽流感的爆发，以及通货膨胀导致的饲料、燃料、包装及运输等成本上升。几十年来，鸡蛋在美国一直是相对便宜、供应稳定的必需食品，现在却成了一种时有时无、价格甚至算得上奢侈的商品。
据纽约时报报道，1月11日，在曼哈顿的一家全食（Whole Foods）超市，最便宜的鸡蛋是一盒12个大号棕色A级鸡蛋3.39美元——但是货架是空的。
还有货的都是更昂贵的，比如7美元以上一盒的有机和散养鸡蛋。即便如此，在旁边冰箱门上还贴着提示：由于全美范围内的鸡蛋短缺，每位顾客限购两盒鸡蛋。
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其他超市，如部分地区的Costco、Kroger和Lidl超市，也对鸡蛋进行了限购。包括纽约在内的一些州的鸡蛋价格急剧上升。
乔伊·拉法南今年76岁，是居住在曼哈顿东村的一位退休医生。他说鸡蛋价格的上涨使他不得不减少了吃鸡蛋的量，这是他最喜欢的食物之一。
他说：“我以前每天早餐都吃鸡蛋，总是买鸡蛋。我一周有五天会吃炒鸡蛋，在晚上看电视时，还会把煮鸡蛋作为零食吃。但现在我做不到了，鸡蛋太贵了。”
拉法南周四在联合广场的Trader Joe's超市购物时说，他甚至不得不改买小一些的鸡蛋。
“我以前买特大号（extra large）鸡蛋，但现在是大号（large）或普通（Medium）鸡蛋。现在我会把鸡蛋和西红柿、土豆炒在一起，”他说。“以前我每周都会买更多的鸡蛋，但现在我买不起了。”
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禽流感大面积爆发
鸡蛋短缺和价格大幅上涨背后的一个因素是禽流感的爆发。禽流感是一种高度传染性的病毒，通常对鸡是致命的。据美国农业部称，自去年2月发现疫情以来，数百家企业和散养鸡群中的5700多万只鸡受到了影响。
据农业部称，受感染或暴露的鸡群被扑杀，以防止病毒扩散，自疫情爆发以来，这一措施已导致美国有超过4400万只产蛋鸡被淘汰。农业部说，自疫情开始以来，商业养鸡场的鸡群减少了鸡蛋供应，平均每月减少约7.5%。
农业部动植物检疫局发言人Lyndsay Cole说，在对养鸡场进行消毒并重新配备健康的产蛋鸡后，它们需要大约四到五个月的时间才能“达到峰值生产力”，即每只鸡每月产大约24个鸡蛋。
虽然禽流感很少感染人类，但它在禽类中具有高度传染性，而且对鸡来说往往是致命的。
据代表美国大多数商业蛋农的贸易集团United Egg Producers称，该病毒也在世界其他国家和地区被发现，包括加拿大以及欧洲和南美洲的国家。
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各项成本大幅上升
美国鸡蛋委员会总裁兼首席执行官艾米丽·梅茨周三在接受采访时说，虽然禽流感是导致鸡蛋短缺和价格上涨的原因之一，但通货膨胀造成的饲料、燃料、包装和运输等各方面成本的大幅上升也是一个不容忽视的原因。
梅茨女士说：“禽流感是一个因素吗？是的。它是唯一的因素吗？不是。我认为它甚至不是导致目前鸡蛋涨价的最主要因素。”
目前，鸡蛋虽然短缺但尚不至于到匮乏的程度，然而对于消费者和餐馆来说，价格的猛涨是明显的。根据劳工统计局的数据，2022年1月，美国一打大号A级鸡蛋的平均价格为1.39美元；到11月，同样的鸡蛋平均价格已经上升到3.59美元。
位于皇后区的纽约百吉饼店的老板本·苏说，他已经尽量推迟涨价，但他很快就不得不要提高有鸡蛋的菜品的价格。例如，一个培根鸡蛋奶酪三明治的价格将从6美元提高到7美元。
苏先生说：“自从疫情开始以来，每个人都在挣扎，所以我们一直在努力降低价格。”
苏先生说，一年前他通常会花70到80美元买30打鸡蛋。现在，同样的订单他需要支付150至160美元。
苏先生说：“所有东西的价格都翻倍了。”他补充说，由于通货膨胀，他还不得不为其他原料支付更多费用，包括熏肉和咖啡。
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短缺状况有望缓和
在纽约州杰弗逊维尔的布雷蛋鸡场，成群的鸡得以幸免于禽流感。该农场每天生产22.8万枚鸡蛋。
农场主人丹尼尔·布雷说，在2014年和2015年全国范围内爆发的破坏性禽流感导致5000多万只鸡死亡后，他就在农场周围设置了一道门，防止可能传播疾病的野鸟进入。
布雷先生说，进入农场的车辆都会被喷洒消毒剂，这是保护农场的另一项预防措施。
布雷先生在谈到禽流感时说：“这种东西的传染性很强，你必须处处小心。”
据美国疾病控制和预防中心称，虽然禽流感很少感染人类，但病毒的传染性要求农场迅速对受感染和暴露的鸡群实施安乐死。
梅兹女士说：“这种病毒是致命的。一旦它接触到你的鸡群，就会杀死你的鸡。”
由于最近几周商业蛋鸡养殖设施中报告的禽流感病例较少，布雷先生说，他相信鸡蛋的短缺将很快得到缓解，高价也将得到缓解。但布雷先生说，他担心春季的病例可能会反弹，并扩散到其他鸟类，如鹅、鸭、鹰和鹰。
今年到目前为止，记录在案的禽流感病例明显减少，根据农业部的数据，只有一个商业养殖的鸡群和10个后院鸡群受到影响；而去年12月份有超过507万只鸡受影响，11月份也有超过375万只。
联合鸡蛋生产商协会上周发表的一份声明对这一评估表示赞同，称在未来两个月里，预计病毒的传播会出现缓和，但该组织警告说，“随着春季和迁徙季节的重新开始，感染又会迅速增加。”
Kroger公司的一位女发言人说，在过去九个月里，禽流感已经导致“数千万只鸡从美国的供应链和鸡蛋生产中被剔除”，但是该公司的“鸡蛋供应仍然充足”。
梅兹女士说，农民们在经历了2014-2015年的爆发后，已经做了更好的准备。
“我们的恢复速度比2015年要快得多，”梅兹女士说。“对病毒的管理也要好很多。接下来它对我们造成的影响将越来越小。”
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