美国大萧条重现? 百万加仑牛奶被倒, 万吨蔬菜填埋, 背后...
美国大萧条重现? 百万加仑牛奶被倒, 万吨蔬菜填埋, 背后是美国农场主的含泪抗疫当我们还在担心超市会不会被抢空疯狂囤米、土豆、意大利面等易储存食品时美国成千上万的滞销粮食正在被迫销毁
https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/RnlBQsOkJQIRfWhM4lz7mTpHfuzaG7m486knXscDeT5dhJ2bSjFbL2DEKvj7RKiaZBkqw934Ww8OFA2DCZXP6bw/640?wx_fmt=pnghttps://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/AnfR4O2vCPQmJYqap7rcRE4YA4sewezUGWABSpXAVe4IKdIgkUTdicPwDfoiagt0ggRF5p8RBzXqVia5Vp3C2bhXA/640?wx_fmt=png
疫情爆发后平均每天要倾倒270万至370万加仑的牛奶
来源：CNN
挖坑填埋100万吨的洋葱
来源：纽约时报
每周碾碎750,000个未孵化的鸡蛋
来源：BBC
还有数百万磅的腐烂的豆子和白菜等着被铲平
https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/RnlBQsOkJQIRfWhM4lz7mTpHfuzaG7m4et58nfFgFSuiacN0VugnotZUcibOVe25trmKCOmMtwSTNqJvk1PCSkdQ/640?wx_fmt=jpeg来源：纽约时报
看着这些触目惊心的浪费真的很难想象疫情初期靠抢购的牛奶等食品现在竟然浪费如此严重？这背后是有什么难言之隐？
为什么会出现食物浪费？https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/RnlBQsOkJQIRfWhM4lz7mTpHfuzaG7m4OowApMaLISKgN0vP8GVKmlLibWJ3ic1b8KXDrNA8kOBEFUp2ibLS2eHDw/640?wx_fmt=png
01需求端：餐饮连锁大面积关门
其实大型农场主要的销售渠道不是消费者常逛的零售市场，而是餐饮业。
据politico报道，在疫情之下，餐饮业大面积停业关门，而还在经营的餐厅，因为不能堂食，营业额也是严重缩水，这也就导致餐饮业向农场的订单急剧减少，慢慢就出现了供大于求的现象。
https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/RnlBQsOkJQIRfWhM4lz7mTpHfuzaG7m4660QXCCj2s09ib7w175oKCyZPWVIKWJNNTJ1KSIps4AfTmI5npT9wOA/640?wx_fmt=jpeg来源：LA Times
根据《纽约时报》，俄亥俄州克利夫兰市的星巴克在平时，平均每天向当地农场进货13,500加仑的牛奶，而疫情爆发后，星巴克每天的牛奶需求仅仅是1500加仑，是原来的十分之一。
https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/RnlBQsOkJQIRfWhM4lz7mTpHfuzaG7m44E1mZs8czEVQYiakzPckPibtGW5POVXqgRUGGFl0viaSo4sZnhhH4jKJg/640?wx_fmt=jpeg
星巴克的业绩都这么惨淡了，就更别说其他咖啡厅、奶茶店了，很多都直接关门了。根据国际乳制品协会的报告，全国大约有5%的牛奶在最近被倾倒，如果疫情还不好转，接下来几个月，这个比率将翻倍。
https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/RnlBQsOkJQIRfWhM4lz7mTpHfuzaG7m4zTBZDMNX9JDmg6mg4vNeTdvrVSECxiahm0dlK8ibf8MhZuqgglhuc8sw/640?wx_fmt=jpeg来源：ABC News
爱达荷州Owyhee Produce洋葱种植场800英亩的洋葱地，有60%的洋葱原本就是为了餐饮业、学校机构这些大客户而生产，现在客户没了，也就只能埋了。
来源：纽约时报
你一定在想，需求少了，那减产不行吗？
牛奶还真不行，毕竟奶牛一年四季都在产奶（大约300天），不是你叫停就能停的。另外农作物也不是能喊停的，毕竟当前的丰收产量，是几个月前在播种时就计划好的，等到丰收时，也只能选择收和不收了。
02需求端消费习惯改变：从前在餐厅点的食物，现在不会在家做了
说到美国人的厨艺水平，想想汉堡、薯条、牛排为主的美国菜，就知道厨艺水平有多有限，根本和我们八大菜系锤炼出的中餐厨艺没得拼，而这也就导致了疫情期间，美国人的严重“挑食”。
《纽约时报》报道分析，拿“洋葱圈”来说，这是美国人外出吃饭翻牌率极高的小食。为什么翻牌率高？因为自己不会做呀！这就导致了疫情期间，洋葱的严重滞销，毕竟不会做，当然就不囤了。
另外，疫情改变了美国人的消费习惯。原来喜欢在外用餐，认为做饭是一项无聊时的“娱乐活动”。根据酒店餐饮行业咨询公司 Hot Schedules 2019年的报告，56%的美国人每周在外面吃2至3顿，其中又有40%的人是为了方便才在外面吃。
来源：HotSchedules
平时没怎么修炼厨艺的美国人，疫情期间那必须是一切从简了。根据《纽约时报》，加工食品成了疫情的续命神器，比如冷冻披萨、速溶汤、盒装燕麦销量都直线上升，远远好过蔬菜等新鲜食品。
https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/RnlBQsOkJQIRfWhM4lz7mTpHfuzaG7m4Ts7TfQNsvn5yk1vqU46x3liaWWqjCPSVussorDCDOXG67XxoictvYJYA/640?wx_fmt=jpeg来源：The Philadelphia Inquirer
03供给端：食品厂生产线不能说关就关
除了牛奶、农作物的产量不能说减产就减产，养猪场、养鸡场也不能说关就关。
家禽家工商Sanderson Farms，现在每周碾碎750,000个未孵化的鸡蛋，5.5%的鸡肉送去制作成宠物食品，公司高层甚至在考虑给鸡场滞销的鸡作安乐死。
https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/RnlBQsOkJQIRfWhM4lz7mTpHfuzaG7m4PKqskjEPjfbLTDzFCLx5lXQ3tmhxNqMsmm3ib0dkCPUfCYY0ZqXjotw/640?wx_fmt=jpeg
伊利诺伊州农业局局长表示，养猪场每天都有猪仔出生，每天也有猪要送去屠宰场才能保证猪场的容量，这是一个9个月的生产周期，没办法说停就停。
https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/RnlBQsOkJQIRfWhM4lz7mTpHfuzaG7m4ic40D1GpbYBVCofIgsxn61VeiaXqsPuULfJA7zuribiciaVibibiciaiaKEbX6fg/640?wx_fmt=jpeg来源：纽约时报
04包装设备不符合零售市场
既然不能减产，不能卖给餐厅，那就卖给超市不就好了？
但问题又来了，农场的包装设备都是为批发而定制，都是以麻袋或者纸箱为单位。
https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/RnlBQsOkJQIRfWhM4lz7mTpHfuzaG7m4HZcvSEnBmiaP70XkJ7mK92EcFeax3KrDhrCcaZv7ia1AlYqL3q2vRyibw/640?wx_fmt=jpeg
现在一下子要改成上零售架的袖珍包装，这简直和减肥一样难，首先换包装设备就得花上几百万美元，农场主算完账之后都说不值得。
05出口受限制
国内没市场，出口国外市场也不现实，因为疫情是全球的。
全球供应链现在已经遭到了打击，一方面是各国的进出口限制，另一方面是因社交距离引起的人力问题，而食物的保质期短，说不定在出口的半路就已经夭折了…
食物浪费背后的经济问题
农场强行销毁食物的现象其实一直都存在，主要还是疫情连带的供需关系失衡，经济不景气的问题。
农业经济学家Roland Fumasi表示，一般经济不好，物价低的时候，农场主会选择销毁食物，因为运输、人力成本更贵。
来源：ABC News
而倒牛奶更不是什么新鲜事，历史上美国的经济危机都伴随着“倒牛奶”这个标志性事件，牛奶不易储存，相比谷物和肉类，并非家庭的刚需。在1929年大萧条时期，造成Grade B以下的牛奶大量浪费，因为失业率飙升让很多低收入的人已经喝不起普通的牛奶了。
而这次的倒牛奶也不全是因为最近大量失业人群的影响，
在疫情发生前，2019年底，美国最大牛奶公司Dean Foods就申请破产保护，原因就是消费者对乳制品的需求连年下降，从2010年至2018年，销量下降了13%，但根据USDA，从2009年至2018年，牛奶产量提高了15%，供需早就失去平衡。
也就是说，去年开始乳制品行业就深陷经济危机，这次疫情只不过是加剧了行业的崩塌。
农场主含泪支援抗疫https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/RnlBQsOkJQIRfWhM4lz7mTpHfuzaG7m4OowApMaLISKgN0vP8GVKmlLibWJ3ic1b8KXDrNA8kOBEFUp2ibLS2eHDw/640?wx_fmt=png
比起赚不到钱，农场主们更无法直视白白糟蹋掉自己一手“养大”的食物，于是他们自发支援学校和公益食物发放站（Food Pantry）的免费餐食。
https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/RnlBQsOkJQIRfWhM4lz7mTpHfuzaG7m4y7m4PrJGNXcHDBibsiax5blcIH8pcf0vtZGuEKQYzCbfiaHxSMEw1iauLQ/640?wx_fmt=jpeg来源：纽约时报
家禽加工商Sanderson Farms自愿捐赠鸡肉给食物银行（Food Bank）和公益组织，由他们加工成餐食给前线医护人员。
https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/RnlBQsOkJQIRfWhM4lz7mTpHfuzaG7m40Ez5j26BvlrkSsjqsiaibApheNdv0XGaKQtw7lFAQRS0QbMfVJ7c2pLA/640?wx_fmt=jpeg来源：LA Times
不少乳制品加工商也在和披萨店联系，希望披萨店在做芝士披萨时，能多多放点芝士，另外还有汉堡、Taco、三明治。
但不得不说，就算再怎么支援，还是浪费的多，农场主均表示，“真的是太让人心碎了。”
然而粮食的保质期和疫情一样是无情的，农场主们只能含泪播种下新的农作物，期待下一个丰收季到来之时，疫情已经过去了。
愿一切都慢慢好起来❤️
页:
[1]