全球浆果巨头CEO爆料! 美国草莓不甜的真相竟然是这个
朋友们，总去猴父子买带“Sweetest Batch”标识草莓的，举个手。https://mmbiz.qlogo.cn/sz_mmbiz_png/6T4v8rwcnFJ1ibDQOb8EHUK1BIKnJkS0ALPNI1tPmApRWoH6nerMWk68GSFW4F2z2PaseBuHHLBBw4mYRXo9Dkg/640?wx_fmt=png&from=appmsg&wx_图片来自instacart，版权属于原作者
真不是有钱没处花。
灵魂发问，为啥美国普通草莓大部分都不甜啊？
今天来揭秘。太长不看：保留运输方便，好赚钱的品种。
美国浆果“不甜”背后的真相
Driscoll's这个牌子大家都熟悉吧，超市大部分的草莓、蓝莓都是它家的。
它与硅谷的科技巨头并无二致，基本上是浆果界的苹果。
在加州总部，德里斯科尔的CEO索伦·比约恩摘下了一颗完全成熟的草莓。
这颗草莓代表了该公司每年培育的125,000个草莓品种之一。
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Driscoll's与20个国家的900多家独立种植者合作。
寻找风味的过程涉及Driscoll's感官分析师、植物病理学家和分子遗传学家，甚至连高管的办公桌上每天都放着一杯杯浆果，等待消费者实验室收集数据。
口味是主观的，但 Driscoll's 想让它更客观。
该公司开发了一个感官轮，其中包含100多个不同的词来描述口味、质地、口感及风味和香气。右图为一小瓶分离出的气味，用于寻找特定的草莓口味。
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其中最香甜一些品种，从来没进过超市出售。
光甜没用，不具备商业可行性就会被抛弃。
这些草莓由于长得不够鲜艳，太软、太容易感染疾病或保质期太短，竟直接被放弃。
每种浆果都是基因上的妥协，因为选择一种特性就意味着要牺牲另一种特性。理论上，德里斯科尔的育种者可以培育出比现有浆果更甜的浆果。但实际上，这种浆果可能非常脆弱，几乎无法穿过街道，更不用说穿越全美了。
采摘、装箱，配送运货，浆果从加州到纽约的超市需要六天的时间：https://mmbiz.qlogo.cn/sz_mmbiz_jpg/6T4v8rwcnFKfM6gz9pS5RTJcsobicAkKzJuKbrSK0BaHF4m9VJJJ7g0L1nRM6TwL83ZKr6LI72JHarLddUX6Mzg/640?wx_fmt=jpeg&from=appmsg&wx_图片来自wsj，版权属于原作者
也就是说，这是个平衡的过程，大家超市买到的莓果，不一定口味佳，但一定是产量高、便于运输的。
一个新的机会来了
难道一直吃不到好吃的草莓了吗？
这种情况，可能会有所改变。
比约恩透露，Driscoll's计划将这些甜美的草莓重新引入市场。https://mmbiz.qlogo.cn/sz_mmbiz_png/6T4v8rwcnFKfM6gz9pS5RTJcsobicAkKzQK4SbeTEN6iaLwQbM90Lt2oB4FicTNxXZbu1GvibO87cznwO1c0OeueaQ/640?wx_fmt=png&from=appmsg&wx_图片来自wsj，版权属于原作者
经过多年的研究和发展，Driscoll's推出了“Sweetest Batch”系列，包括草莓、蓝莓、覆盆子和黑莓。这些浆果不仅外观诱人，味道也如糖果和果汁般甜美，保留了最初种植草莓的原始风味，逐渐成为市场上的宠儿。
尽管这些优质浆果价格昂贵且供应有限，但美国消费者的反响热烈。
根据尼尔森的数据，美国浆果市场每年价值约90亿美元，过去五年增长了40%以上。越来越多的消费者愿意为这些优质浆果支付高价。
“我们想知道消费者愿意花多少钱去购买他们从未尝过的最好的浆果。”
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原来如此。
大家愿意多花钱，去买高品质的莓果吗？
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