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如果你也有“吃剩饭”的习惯，那么真的要注意了！
最近，美国一名19岁的学生，只因吃了前一夜剩下的中餐外卖而患上致命败血症，不得不将他的双腿和全部10根手指截肢，才挽救回生命。
youtuber博主chubbymu将《新英格兰医学杂志》上的这起案例拍成了视频，重演了当时的情景，这段视频截至目前已经被观看了100多万次，视频描述了这名来自新英格兰男子的情况，人们只知道他的名字被称作“JC”。
执业毒理学家伯纳德（Bernard Hsu）博士描述了这名年轻人是如何在吃了捞面、鸡肉和米饭等被污染的剩菜后患上重病的。
事情是这样的，19岁的学生JC在吃了前一晚打包剩下的中餐后，开始呕吐，并出现寒颤，全身无力，呼吸急促，头痛，视力模糊和胸痛。
他的皮肤也开始慢慢变成紫色。朋友一看不对劲啊，便立即决定带他去急诊室。
该报道称:“在入院前20个小时，这名患者身体一直很好，但在他吃了米饭、鸡肉和餐馆剩捞面后，出现了弥漫性腹痛和恶心。”
在车上，JC的颈部变得僵硬而不得动弹。
入院时，JC的体温超过105华氏度（约为40.6摄氏度），心率为每分钟166次，高于他这个年龄剧烈运动的平均心率。
JC在被注射镇静剂后，开始出现紫色的皮疹，并被空运到医院的儿科重症监护室（PICU）。
皮疹很快蔓延到JC的脸部、胸部、腹部、背部、手臂和腿部，只剩下手掌和脚底。这表明他的皮肤快要坏死了。
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JC的胳膊和腿的坏疽导致其所有10个手指的部分截肢和膝盖以下的腿截肢。
尽管医生及时进行了静脉注射和吸氧，但JC的病情继续恶化－－血压降至70毫米汞柱，脉搏越来越虚弱。
医院决定派直升机将他紧急送往马萨诸塞州总医院。
图片来自webmd 版权属于原作者
一到医院，JC已经处于休克状态并患有多器官衰竭了。
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医生一看，发现这是患上了由脑膜炎球菌病引起的败血症啊，脑膜炎球菌直接导致他的肝脏衰竭，血液凝固。
图片来自webmd 版权属于原作者
同时他还出现了坏疽的症状，严重的话身体组织会因感染或血流不足而死亡。
图片来自webmd 版权属于原作者
无奈之下，为了挽救这位19岁年轻人的生命，医生不得不截掉他的双腿和全部10根手指。
根据PublicHealth.lacounty.gov的说法，JC患上的脑膜炎球菌病是由细菌引起的，通常通过咳嗽或打喷嚏时流出的唾液或空气飞沫传播。 密切接触（如接吻）、住在同一个家庭或共用餐具、食物或饮料，也会传播这种细菌。
JC很有可能就是吃了前一天晚上在一家不知名的中餐馆打包的饭菜，里面有鸡肉、米饭和捞面。
但JC的另一位朋友也吃了同样的剩菜，可他只出现了呕吐的症状，远没有JC来的这么猛。
图片来自webmd 版权属于原作者
JC目前接种了疫苗，正在慢慢恢复。
目前尚不清楚JC在吃剩菜前，有没有放进冰箱储存。而且他只接种了三剂脑膜炎球菌疫苗中的一剂。
不过这个案例，真的给爱吃外卖剩菜的朋友们敲响了警钟。
图片来自webmd 版权属于原作者
剩菜剩饭以后千万别乱吃
根据WebMD网站的说法，细菌是可以在室温下快速生长的，因此将剩菜存放在冰箱里很重要。
在储存前尽量防止剩菜被污染。什么被人打过喷嚏，或者多人吃过的菜就别带回家吃第二顿了。
其次，尽量只使用干净的容器来储存食物。最好将剩菜包装在尽可能密封、小且干净的小包装盒中，不要给细菌繁殖的空间。
最后，剩菜不宜放太久：不要将剩菜存放在冰箱中超过三到四天，也不要依靠味道和气味来判断食物是否还好。有时候剩菜看起来和闻起来好像没问题，但其实是含有有害细菌的。
根据 FDA 食品准则，所有已经打开的食品最长7天也要丢掉。
下面来自 Foodsafety.gov 的图表是冰箱中食物的储存指南，上面还注明了储存温度和一些注意事项，请小伙伴们参考：
点击查看大图
https://www.statefoodsafety.com/Resources/Resources/when-to-throw-it-out-leftovers
建议，为减少食物中毒的风险，剩菜在从烤箱或暖盘等热源中取出后，最迟应在2小时内进行冷藏。
另外，有一些食物是非常不适宜多次加热的，换句话说，下面这些食物，如果第一次吃不掉，就最好不要再隔夜吃了，比如鸡蛋，绿叶类蔬菜，海鲜类，甚至还有...米饭！
蜡样芽孢杆菌 广泛存在在自然和食物中，在室温内极易繁殖，进而引发食物中毒。米饭等淀粉类食物最容易受污染，受污染的食物不会出现明显变质。
剩饭即使在食用前加热煮沸，芽孢也不易死亡。所以每次煮米饭时最好吃多少煮多少，避免风险。
网站写道：“为了杀死危险的细菌，你需要将食物加热到165华氏度（73.9摄氏度）。判断食物是否达到该温度的最好方法是使用食品温度计。”
根据美国农业部的说法，165华氏度的高温足以杀死细菌和病毒。
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