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有尿酸升高困扰的人，大都十分注意饮食，尤其是会选择忌口嘌呤含量较高的食物。
大家都知道，内脏中的嘌呤含量较高，比如猪肝、猪肺、猪肚、猪肾、猪肥肠的总嘌呤含量在239~296毫克/100克之间。
但您知道吗，很多蔬菜，嘌呤含量远超内脏！
4种高嘌呤蔬菜要知道
01 芦笋
芦笋高纤维、富含维生素，是很多人减肥降脂的首选菜。但每100克芦笋的嘌呤含量高达500毫克，甚至比普通的海鲜还高。
吃芦笋前可以先焯水，不仅能够减少嘌呤，还能去除草酸。
02 紫菜
很多人都喜欢喝紫菜蛋花汤，但却不知道紫菜也是一种高嘌呤食物。据《中国食物成分表（第6版）》显示，每100克干紫菜中含嘌呤415毫克，属于高嘌呤食物。
03 蚕豆等干豆
蚕豆嘌呤含量在307毫克/100克以上，黄豆、绿豆、黑豆、红小豆等常见的干豆类，以及含水量较少的腐竹、豆皮等嘌呤含量也较高。
04 菌类
尤其是干菌类食材，虽然食用量较少，但其嘌呤含量相对较高，对于痛风急性期的朋友仍是需要忌口的。
以香菇为例，每100克香菇的嘌呤含量约为214毫克，干香菇可达到405毫克。
常见食物嘌呤含量一览表
下面，为大家整理了一张常见食材嘌呤含量一览表，希望所有人都能远离痛风。
注：数据为每百克嘌呤含量，单位为毫克，含量排序由左向右，由低到高。
主食类牛奶 1.4 皮蛋白 2.0 红薯 2.4 鸡蛋黄 2.6
荸荠 2.6 鸭蛋黄 3.2 土豆 3.6 鸭蛋白 3.4
鸡蛋白 3.7 树薯粉 6.0 皮蛋黄 6.6 小米 7.3
冬粉 7.8 玉米 9.4 高粱 9.7 芋头 10.1
米粉 11.1 小麦 12.1 淀粉 14.8 脱脂奶 15.7
通心粉 16.5 面粉 17.1 糯米 17.7 大米 18.1
面条 19.8 糙米 22.4 麦片 24.4 薏米 25.0
燕麦 25.0 大豆 27.0 豆浆 27.7 红豆 53.2
米糠 54.0 豆腐 55.5 熏豆干 63.6 豆腐干 66.5
绿豆 75.1 黄豆 116.5 黑豆 137.4
肉类猪血 11.8 猪皮 29.8 火腿 55.0 猪心 65.3
猪脑 66.3 牛肚 79.0 鸽子 80.0 牛肉 83.7
兔肉 107.6 羊肉 111.5 鸭肠 121.0 瘦猪肉 122.5
鸡心 125.0 猪肚 132.4 猪腰子 132.6 猪肉 132.6
鸡胸肉 137.4 鸭肫 137.4 鹿肉 138.0 鸡肫 138.4
鸭肉 165.0 猪肝 169.5 牛肝 169.5 马肉 200
猪大肠 262.2 猪小肠 262.2 猪脾 270.6 鸡肝 293.5
鸭肝 301.5 熏羊脾 773.0 小牛颈肉 1260.0
水产类海参 4.2 海蜇皮 9.3 桂鱼 24.0 金枪鱼 60.0
鱼丸 63.2 鲑鱼 70.0 鲈鱼 70.0 鲨鱼皮 73.2
螃蟹 81.6 乌贼 89.8 鳝鱼 92.8 鳕鱼 109.0
旗鱼 109.8 鱼翅 110.6 鲍鱼 112.4 鳗鱼 113.1
蚬子 114.0 大比目鱼 125.0 刀鱼 134.9 鲫鱼 137.1
鲤鱼 137.1 虾 137.7 草鱼 140.3 黑鲳鱼 140.3
红鲋 140.3 黑鳝 140.6 吞拿鱼 142.0 鱼子酱 144.0
海鳗 159.5 草虾 162.0 鲨鱼 166.8 虱目鱼 180.0
乌鱼 183.2 鲭鱼 194.0 吴郭鱼 199.4 四破鱼 217.5
鱿鱼 226.2 鲳鱼 238.0 白鲳鱼 238.1 牡蛎 239.0
生蚝 239.0 鲺鱼泥 247.3 三文鱼 250.0 吻仔鱼 284.2
蛙鱼 297.0 蛤蜊 316.0 沙丁鱼 345.0 秋刀鱼 355.4
皮刀鱼 355.4 凤尾鱼 363.0 扁鱼干 366.7 青鱼 378.0
鲱鱼 378.0 干贝 390.0 白带鱼 391.6 带鱼 391.6
蚌蛤 436.3 熏鲱鱼 840.0 小鱼干 1538.9 白带鱼皮 3509.0
蔬菜类冬瓜 2.8 南瓜 2.8 洋葱 3.5 番茄 4.2
姜 5.3 葫芦 7.2 萝卜 7.5 胡瓜 8.2
酸菜类 8.6 腌菜类 8.6 苋菜 8.7 葱头 8.7
青椒 8.7 蒜头 8.7 黑木耳 8.8 胡萝卜 8.9
圆白菜 9.7 榨菜 10.2 苦瓜 11.3 丝瓜 11.4
荠菜 12.4 芥菜 12.4 包心菜 12.4 芹菜 12.4
白菜 12.6 青葱 13.0 菠菜 13.3 辣椒 14.2
茄子 14.3 小黄瓜 14.6 生菜 15.2 青蒿 16.3
韭黄 16.8 空心菜 17.5 芥兰菜 18.5 韭菜花 19.5
芫荽 20.2 雪里蕻 24.4 韭菜 25 鲍鱼菇 26.7
蘑菇 28.4 生竹笋 29.0 四季豆 29.7 油菜 30.2
皇帝豆 32.2 茼蒿菜 33.4 九层塔 33.9 大蒜 38.2
大葱 38.2 海藻 44.2 笋干 53.6 花豆 57.0
菜豆 58.2 金针菇 60.9 海带 96.6 绿豆芽 166.0
香菇 214.0 豆苗菜 500 黄豆芽 500 芦笋 500
水果干果类杏子 0.1 石榴 0.8 凤梨 0.9 菠萝 0.9
葡萄 0.9 苹果 0.9 梨 1.1 西瓜 1.1
香蕉 1.2 桃子 1.3 枇杷 1.3 杨桃 1.4
莲蓬 1.5 木瓜 1.6 芒果 2.0 橙子 3.0
桔子 3.0 柠檬 3.4 哈密瓜 4.0 李子 4.2
番石榴 4.8 葡萄干 5.4 红枣 6.0 小番茄 7.6
黑枣 8.3 核桃 8.4 龙眼干 8.6 桂圆干 8.6
大樱桃 17.0 草莓 21.0 瓜子 24.2 杏仁 31.7
栗子 34.6 腰果 80.5 花生 96.3 干葵花籽 143.0
调料类
蜂蜜 1.2 米醋 1.5 糯米醋 1.5 果酱 1.9
番茄酱 3.0 粉丝 3.8 冬瓜糖 7.1 味精 12.3
酱油 25.0 枸杞 31.7 味噌 34.3 莲子 40.9
黑芝麻 57.0 白芝麻 89.5 银耳 98.9 白木 98.9
鸡肉汤 ＜500 鸡精 <500 肉汁 500 麦芽 500
发芽豆类 500 酵母粉 559.1
以上为“分类按含量由低到高排列表”，后文为“按低嘌呤食谱、中嘌呤食谱、高嘌呤食谱”排列，方便查询。
哪些食材更“安全”
根据食物嘌呤含量不同，我们可将食物分为:
一．痛风患者主要食谱：低嘌呤含量食物。
牛奶 | 脱脂奶 | 鸡蛋 | 皮蛋 | 鸭蛋 | 面条 | 米粉 | 通心粉 | 大米 | 糙米 | 糯米 | 玉米 | 小米 | 薏米 | 面粉 | 麦片 | 红薯 | 土豆 | 芋头 | 高粱 | 淀粉 | 荸荠 | 冬粉 | 树薯粉 | 燕麦 | 大豆 | 豆浆 | 猪血 | 猪皮 | 海参 | 海蜇皮 | 桂鱼 | 冬瓜 | 南瓜 | 洋葱 | 番茄 | 葫芦 | 萝卜 | 胡萝卜 | 小黄瓜 | 酸菜类 | 腌菜类 | 葱头 | 蒜头 | 青葱 | 大葱 | 大蒜 | 姜 | 雪里蕻 | 榨菜 | 芫荽 | 青椒 | 辣椒 | 丝瓜 | 苦瓜 | 胡瓜 | 圆白菜 | 包心菜 | 白菜 | 芹菜 | 空心菜 | 菠菜 | 生菜 | 荠菜 | 芥菜 | 芥兰菜 | 韭黄 | 韭菜 | 韭菜花 | 苋菜 | 茄子 | 青蒿 | 蘑菇 | 鲍鱼菇 | 黑木耳 | 生竹笋 | 四季豆 | 油菜 | 皇帝豆 | 茼蒿菜 | 海藻 | 九层塔 | 苹果 | 西瓜 | 葡萄 | 梨 | 凤梨 | 菠萝 | 香蕉 | 桃子 | 枇杷 | 橙子 | 桔子 | 石榴 | 李子 | 杏子 | 杨桃 | 小番茄 | 木瓜 | 芒果 | 哈密瓜 | 番石榴 | 柠檬 | 莲蓬 | 黑枣 | 红枣 | 葡萄干 | 核桃 | 龙眼干 | 桂圆干 | 大樱桃 | 草莓 | 瓜子 | 杏仁 | 栗子 | 蜂蜜 | 米醋 | 糯米醋 | 果酱 | 番茄酱 | 粉丝 | 冬瓜糖 | 酱油 | 味精 | 枸杞 | 味噌 | 莲子 |
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二．痛风患者未发作期间可少量吃的：中嘌呤含量食物。
红豆 | 绿豆 | 黄豆 | 黑豆 | 米糠 | 豆腐 | 豆腐干 | 熏豆干 | 火腿 | 猪心 | 猪脑 | 猪肚 | 猪腰子 | 猪肉 | 瘦猪肉 | 鹿肉 | 牛肚 | 牛肉 | 兔肉 | 羊肉 | 鸽子 | 鸭肠 | 鸭肫 | 鸡心 | 鸡胸肉 | 鸡肫 | 金枪鱼 | 鱼丸 | 鲑鱼 | 鲈鱼 | 鲨鱼皮 | 螃蟹 | 乌贼 | 鳝鱼 | 鳕鱼 | 旗鱼 | 鱼翅 | 鲍鱼 | 鳗鱼 | 蚬子 | 大比目鱼 | 刀鱼 | 鲫鱼 | 鲤鱼 | 虾 | 草鱼 | 黑鲳鱼 | 红鲋 | 黑鳝 | 吞拿鱼 | 鱼子酱 | 笋干 | 花豆 | 菜豆 | 金针菇 | 海带 | 腰果 | 花生 | 干葵花籽 | 黑芝麻 | 白芝麻 | 银耳 | 白木 |
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三．痛风患者尽量不吃的：高嘌呤含量食物。
鸭肉 | 猪肝 | 牛肝 | 马肉 | 猪大肠 | 猪小肠 | 猪脾 | 鸡肝 | 鸭肝 | 熏羊脾 | 小牛颈肉 | 海鳗 | 草虾 | 鲨鱼 | 虱目鱼 | 乌鱼 | 鲭鱼 | 四破鱼 | 吴郭鱼 | 白鲳鱼 | 鲳鱼 | 牡蛎 | 鱿鱼 | 生蚝 | 鲺鱼泥 | 三文鱼 | 吻仔鱼 | 蛙鱼 | 蛤蜊 | 沙丁鱼 | 秋刀鱼 | 皮刀鱼 | 凤尾鱼 | 扁鱼干 | 青鱼 | 鲱鱼 | 干贝 | 白带鱼 | 带鱼 | 蚌蛤 | 熏鲱鱼 | 小鱼干 | 白带鱼皮 | 绿豆芽 | 黄豆芽 | 豆苗菜 | 香菇 | 芦笋 | 紫菜 | 鸡肉汤 | 肉汁 | 鸡精 | 麦芽 | 发芽豆类 | 酵母粉 |
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