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小费问题可以说是老生常谈了，但大家一般讨论的，都是从消费者和服务员的角度，那么在餐厅老板的眼里，给小费是一种什么存在呢？
在从烹饪学校毕业后，Nathan Middleton从一名初级厨师开始，在多伦多的厨房里工作，后来又当上了主厨。 2020年，Nathan加入了西皇后西街一家有20个座位的餐厅Beast Pizza，成为了合伙人和老板。 经营一家餐馆，可比做一名厨师要难多了，尤其是财务方面的问题。 “我们必须支付工资、租金、不断上涨的食品价格、酒税、第三方外卖服务费等等。 当人们无法在室内用餐时，我们通过经营外卖店和啤酒和葡萄酒店渡过了难关。” 由于疫情的原因，有几个星期餐厅里根本没有人来，但仍然需要订购食材并为客人准备食物，支付账单。 2020年4月，Nathan获得了加拿大紧急商业账户，这是一笔4万加元的无息联邦贷款，用于小企业和非营利组织。 疫情之后，各大餐厅又进入了一个爆炸性通货膨胀的时期，加拿大餐馆协会的数据显示，目前加拿大51%的餐馆处于亏损状态，而在大流行之前，这一比例仅为12%。 尽管如此，在2022年，Nathan做出了一个道德决定，给所有7名员工每小时25.05加元的工资，比最低工资高出9加元。 Nathan和他的合伙人认为，通过提供更高的工资，他们可以吸引一些优秀的人回到餐馆，并为那些失去这个行业的人建立信任。 在这之后，Nathan的餐厅又做了另一个改变，那就是取消收小费。 Nathan经常会告诉客人：“我们不收小费，我们是维持生计的雇主。” 然而好景不长，在经过两年没有小费和支付生活工资后，Nathan意识到餐厅的利润空间很紧张，只能决定放弃不收小费的政策。 “我们在4月份恢复了给小费，到目前为止，顾客给的小费超过了预计的15%。” Nathan说，在北美，给小费是根深蒂固的，如果想要消除它，大家还有很长的路要走。
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