全美食品价格飙涨！这个感恩节恐成史上最昂贵的一餐，恐慌性购买会重现么？
2021 年感恩节可能是美国假期历史上最昂贵的一餐了。。。
今年感恩节要是准备一桌丰盛的饭菜，可真是要大放血了。。。
由于多种各样的原因，从火鸡到餐后咖啡，几乎每种食品以及原材料，预计都会比以前要花费更多。
当卡罗琳·霍夫曼 (Caroline Hoffman) 发现了价格不到一美元的南瓜罐头时，她就买下了一些储藏在她芝加哥公寓的厨房里。她最近花了2 美元买了香草，为她受邀参加的各种Friendsgiving庆祝活动准备南瓜烤面包和其他甜点。
马修麦克卢尔（Matthew McClure）本月计划在阿肯色州本顿维尔的 Hive餐厅烤 25 只牧场饲养火鸡，他是该餐厅的行政总厨，不过他比去年多花费了20%。
北卡罗来纳州罗利市Wada Farms的甘薯销售主管诺曼·布朗（Norman Brown）支付给卡车司机的报酬几乎是平时的两倍，这些作物运将往美国其他地区。
“我从未见过这样的状况，我经营红薯生意已经三十八九年了，”布朗说。“我不知道结果如何，但这一切最终都会传递给消费者。”
据农业经济学家、农场主和市场高管称，传统美国感恩节晚餐的所有消耗品，从一次性铝制火鸡烤盘到咖啡和馅饼，今年都需要花更多钱。雀巢和宝洁等主要食品公司已经提醒警告消费者要为商品价格上涨做好准备。
诚然，根据美国农业局的数据，去年 10 人的感恩节晚餐的成本是自 2010 年以来的最低点，其对大型晚餐的年度调查将于 11 月 18 日发布。去年，由于新冠肺炎大流行，大型聚会被取消，因此火鸡的价格保持较低水平以吸引购物者采购。不过，今年，火鸡价格很可能会创下历史新高，许多食品的成本将会大幅上涨。
节日盛宴前几周，家庭主妇们已经开始抓紧购物了，希望能赶在食品短缺和价格上涨之前，准备好所有的食材。“我都能想象出需求增加却供不应求的场景了，”北卡罗来纳州达勒姆的美食作家马特·拉迪 (Matt Lardie) 说，他已经制定好了感恩节购物计划，并预计下周会把冰箱塞满。
01 火鸡短缺、价格飙升
感恩节烹饪食材，最大的开支将是火鸡。市场分析师表示，到今年年底，每磅火鸡的价格可能会超过农业部创纪录的火鸡基准价格——2015 年设定的 1.36 美元。
火鸡之所以价格飙升，主要是因为大多数商业养殖火鸡以玉米为食，然而这些玉米价格从2020 年 7 月到 2021 年 7 月已经在全美一些地区翻了一番多。根据周五发布的农业部火鸡每周报告称，整只8至16磅的冷冻火鸡价格已经比一年前每磅贵了25美分。
在Covid 疫苗注射人群不断增加，健康指导方针逐渐放宽的大形势下，今年将比去年迎来更多更盛大的节日庆祝活动，而食品价格创纪录的上涨也是必然的。
市场上的火鸡数量不多，但预计需求会很高，尤其是较小的火鸡和更多被精心饲养和加工的火鸡。
然而，Kroger的高管们却更加期待市场上所宣传的“优质化”的感恩节食材，许多厨师们会购买新鲜、有机、自由放养或比廉价的冷冻火鸡更好的加工过的火鸡。
该公司首席商务官斯图尔特艾特肯 (Stuart Aitken) 表示：“顾客不一定会去餐馆，所以他们会尽可能提高产品的竞争力。”
尽管如此，许多家庭仍会寻找便宜的火鸡，可能还会增加他们的食品采购预算。
“我认为这将是有史以来最昂贵的感恩节，但是收入不平等因素也有影响，”密歇根州立大学的农业经济学家特雷马龙（Trey Malone）说，“富人在感恩节上的花费将比以往任何时候都多，但并不是每个人都能做到这一点。”
02 物价上涨的原因
造成现在的这种局面，原因有很多。全美的食品供应受到供应链混乱、运输费用高昂、劳动力短缺、贸易政策和恶劣天气的打击，通货膨胀也有很大影响。9 月份，食品消费价格指数同比上涨 4.6%。肉类、家禽、鱼类和鸡蛋的价格飙升了 10.5%。
包装好的晚餐卷会更贵，因为制作面包使用的所有原材料成本几乎都在上涨。
罐装蔓越莓酱成本将会更高，因为美国钢铁厂在大流行停工后尚未赶上需求消耗，而中国正在限制钢铁生产以减少碳排放。因此，钢材价格仍比大流行前高出 200% 以上。
加州黑比诺的价格更高，反映出能源成本上涨了 25% ，昂贵的延误费用与劳动力短缺以及卡在来自中国的货船上的玻璃瓶的成本增加有关。加州大学戴维斯分校经济学教授凯瑟琳·拉斯 (Katheryn Russ)表示，9 月份从中国到美国的平均运输时间为 73 天，高于两年前的 40 天，而且运输费用增加了两倍。
“所有这些动态都不是理论上的，”拉斯博士说，“我们不能忽视这些广泛的问题是如何对每个家庭造成巨大影响的”。
极端天气也使感恩节食材成本更高。中西部地区的甜菜作物在 2019 年已经受到寒冷天气的影响，而今年又遭受了春末干旱的袭击。飓风艾达迫使南部的甘蔗提炼厂关闭。加州的葡萄、坚果和柑橘作物在今年的干旱中遭受了损失。巴西向世界供应的咖啡比其他任何国家都多，但今年却经历了严重的干旱和7 月份意外的霜冻，导致咖啡产量减少，价格上涨。
即使是农民将农作物从田间运到经销商处所需的基本材料（如木托盘和纸箱）也很难找到，或者价格比以前也贵很多。
“你想要的东西，要么买不到，要么你会在问完 ‘多少钱？’后摇摇头转身离开”，纽约州米尔顿100 英亩Locust Grove 水果农场的农场主吉姆·肯特 (Jim Kent) 说。
03 恐慌性购买会重现么？
尽管不少卖场高管预测某些商品会出现现货短缺，但像 Russ 博士这样的经济学家表示，没有迹象表明像2020 年大流行造成的恐慌性购买会再次出现。
不过，对于一些家庭烹饪者来说，顾虑仍然存在，他们担心找不到较小的火鸡、罐装南瓜或他们喜欢的特定类型的烤鸡填料。
霍夫曼女士是芝加哥居民，从事公共关系和食品博客工作，她表示，最近很难找到塔塔奶油和迷你棉花糖。“老实说，即使是找到南瓜罐头也很困难，”她说，“只要我看见这些商品，我就会抓紧买一些。”
随着食品价格不断攀升，她表示自己也不得不增加预算并试图寻找更便宜的食品。然而，对于某些节假日就得需要某些特定的食物来说，这并不总是那么容易。
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