饺子包好别直接放冰箱,用这东西存放,多久都不怕坏!
都说,好吃不过饺子,好玩不过包饺子。在众多面食中,饺子是不可或缺的角色之一。
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媚媚在家包饺子都习惯包很多,然后一次性放进冰箱里随吃随取。
但是从冰箱里拿出来时会发现有些饺子被冻裂了,不然就是粘在一块破皮了,很是麻烦....
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其实,用这方法存放饺子,多久都不会粘连,不会冻坏。
饺子“完好无损”的存放
第一步:冰箱的冷冻抽屉里铺上保鲜袋,撒上面粉(防粘底),包好的饺子整齐的码放在上面,要保持一定的距离(这样不粘连),摆满后,放进冰箱冷冻半小时左右。
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第二步:取出饺子,捏一下看是否完全冻硬,确定冻硬了就用保鲜袋装好。
袋子里一定要有空气,这样饺子才不会受到挤压,还可防止饺子破损和水分流失,以后取出的饺子就能「完好无损」啦。
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如果冰箱里没有足够的空间,可以选择保鲜盒、盘子等占用空间较小的容器盛放新鲜饺子进冷冻室,冻硬之后装进保鲜袋冷冻,更节省空间。
其实,包饺子的过程,可以分解为“皮”、“馅”、“包”三部分。
包饺子的技巧
材料:500g面粉、250克温水、1个鸡蛋、10克盐。
1 和 面
步骤:
❶ 面粉加盐、鸡蛋,一边慢慢倒入清水,一边搅拌;
❷ 面粉搅拌成雪花片之后,双手用力将雪花片揉成面团。如果干,无法揉合成团,就用手蘸取适量清水继续揉;
❸ 直到所有的雪花片都揉合成一个光滑的面团,并且手光、面光、盆光;
❹ 揉好的面团留在盆里,用盖子、潮湿的笼布或者保鲜膜盖上,醒发30分钟左右;
❺ 醒发好后,将面团揉至光滑,就可用来擀皮了哦~
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小技巧:
① 尽量使用高筋面粉 ,因为高筋面粉蛋白质含量高,擀出的饺子皮薄而筋道、耐煮不易破;
② 温水和面,水温低于30度,面团才能筋性好,韧性和延伸性强。另外和面加鸡蛋,包饺子时饺子皮不会粘,而且饺子煮熟皮还特别筋道。
③ 面团别太软, 面团要尽量和硬些,才能擀出薄皮。
④ 面团揉好后,一定要加盖醒发半小时以上,让面团充分起筋。
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2 调 馅
饺子馅,其实没有硬性规定要用什么肉或者什么菜的,可以根据自己的喜好选择食材。但是有一些调馅的小技巧大家可以注意下。
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小技巧:
① 荤素搭配营养好,若无特殊饮食习惯,建议荤素搭配,营养均衡。荤素比例1:1或者2:1比较好。
② 选择肉类,尽量遵循七分瘦三分肥,这样口感比较鲜嫩,不会发柴或者发腻。
③ 调理时一定要先搅肉,后加菜。肉馅顺着一个方向搅拌,边搅边往里打水,直至产生胶质感,再加蔬菜。
④ 准备蔬菜时,要先挤干,易出水的蔬菜,要先加点盐,杀出多余水分,挤干,再混入肉馅中。
⑤ 馅要润,盆不湿。理想的饺子馅,是馅料湿润,但盛馅的容器底部没有多余的水渗出。
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饺子馅丰富多彩,饺子皮同样也能花样百出!之前有朋友跟媚媚说,包饺子看着简单做着难......
好吧,为了解决你们的困扰,我决定,分享6个超级简单的饺子包法。
3 包饺子
第一种是鱼形饺;第二种是小锁饺;第三种元宝饺;第四种月牙饺;第五种三角饺;第六种钱包饺。
这些包法,手法很简单,如果看一次不会,就多看几次,包的时候也多练练手就可以啦~~相信自己,你可以的!
饺子好不好吃,最关键的就是饺子馅或者饺子皮,实际上饺子蘸料也是非常重要的,就算饺子的味道差了一点,但只要蘸料调好了,那么也能够让饺子更加美味。
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大厨教你调蘸料
一、腐乳汁蘸料
不排斥腐乳,一定要尝一尝这种蘸料,会给你带来全新的味蕾体验。
做法很简单,把腐乳捣碎并且加上蒜泥,搅拌好之后再加入适量的温水,白糖和麻油也适量加入。
最后白酒是必不可少的,白酒也算是整个蘸料的点睛之笔,将蘸料的味道提升到了一个新高度。搅拌均匀之后就可以配着饺子吃啦~~
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二、麻辣红油蘸料
喜欢吃辣的朋友一般就是在酱油醋的基础上撒一点辣椒面,这样虽然也能够过瘾,但是味道远不如下面这种蘸料好吃。
听名字就知道有多过瘾了,麻辣红油,让人忍不住赶快尝一口。麻辣红油其实就是红辣椒油,在红辣椒油的基础上加入白糖、味精、酱油以及花椒粉和大蒜,均匀的搅拌混合好之后即可。
如果除了这些材料之外个人还想添加其他的调味品,直接在这个基础上做改动即可。
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三、简易家常蘸料
这一种蘸料是大多数人都能够接受的,而且是家常食用率最高的,不过和普通的蘸料不同,虽然简易但是也蕴含着不少小心机。
最重要的也是第一个步骤,就是把蒜捣成泥放入油中煎一会,这样煎完之后蒜会更好吃。
煎完蒜之后就可以加入盐、陈醋和鸡精等调味品了,如果想吃辣就可以加点辣椒面,想吃酸一点可以多加点醋。
学会三种新鲜的饺子蘸料调配方式,是不是觉得吃饺子也是有不少花样的呢?
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