【特别警告】5月1至10月31，别乱吃加州沿海这些贝类海鲜，有毒！别再跟风去赶海啦！
俗话说：靠山吃山，靠海吃海。加州海产资源丰富，海鲜自然成为加州人餐桌上常见的美味。
最近，小红书、Ins 等社交平台更是掀起了一股赶海风，仿佛贝壳类海鲜、海胆等随地可捡一样的。吸引了很多加州沿海居民，特别是华人去“捡便宜”。
虽然贝壳类的海鲜大多长在岸边，方便捕捞。不过，近期加州外海自行捕捞的贝壳类海鲜很可能有毒，大家一定要注意。
此前，在旧金山和圣马刁外海捕捞的贝壳类食物检测到的麻痹性贝类毒素（PSP）达到了危险水平。自然界中的PSP毒素会导致人类患病甚至死亡，即使高温烹饪也不能破坏这个毒素。
#01 卫生局发出警告
近期，橙县卫生局发布了健康警告声明，声明称：为了保护公众免受双壳类软体动物（如：贻贝、蛤蜊、牡蛎和扇贝等）中可能存在的致命毒物的侵害，自5月1日至10月31日，公众不应该食用加州外海产的双壳类软体海鲜。
因为检测到有高危险性的麻痹性贝类毒素，食用后会发生丧失肌肉协调平衡，肌肉瘫痪甚至窒息死亡。
#02 什么是PSP中毒？
麻痹性贝毒（paralytic shellfish posoning，简称PSP）是一种神经毒素，其毒理与河豚毒素（TTX）相似，在许多种不同的贝毒中毒事件属最严重，因其强烈毒性，经常造成消费者中毒死亡事件。
PSP毒素中毒的最初症状为唇、口和舌感觉异常和麻木，中毒严重时，则会出现呼吸困难，咽喉紧张；随着肌肉麻痹不断扩展加重，最终导致死亡。
PSP 食物中毒很难诊断，一般诊断主要是依据进食史，临床上对PSP毒素中毒尚无特效解毒药。
根据加州公共卫生局的数据，自 1927 年以来全州记录了 521 例 PSP，其中32人死亡。这种情况会导致手臂和腿部失去控制，并最终使呼吸所需的腹部和胸部肌肉瘫痪，严重者可能发生生命危险。
#03 海鲜还可以吃吗？
根据公共卫生局的警告声明，该警告并不适用于商业捕获的海鲜，商业捕获的贝类在销售前会定期针对毒性水平进行检测，大家依旧可以放心在超市购买并食用。
不过疫情转好后很多朋友们都赶海捕捞海鲜，可能需要特别注意了。这则警告主要针对的是个人捕捞的贝壳类海鲜，不过，也不排除有些小餐馆可能会直接捕捞简单处理后食用。
#04 贝类海鲜怎么吃最安全？
在正规卖场、生鲜网站购买。
不吃内脏。重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中，而肌肉中的重金属含量最低。因此，只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法。打开壳后，略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线，也不能吃。
挑外壳平滑的。相对外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等，蛏子、贻贝等外表干净、平滑，附着脏东西少，相应污染也少。
盐水浸泡，充分加热。烹饪前，先要把贝类放入食盐水中浸泡一段时间。这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子。然后，再用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等，能彻底加热、杀死细菌。加工时，要冷水下锅，保证内外生熟度一致。烧烤的方法易造成受热不均、外熟里生，建议少用。
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